L'analisi dell'olio di oliva viene condotta per valutarne la qualità e la genuinità. Grazie all'analisi chimico-fisica è possibile certificare l'olio in esame come extravergine, oppure classificarlo opportunamente secondo i risultati ottenuti, valutandone lo stato di conservazione ed individuando eventuali frodi.
analisi spettrofotometrica UV((delta)k) (ACCREDIA)
numero perossidi (ACCREDIA)
analisi degli esteri metilici degli acidi grassi
idrocarburi policiclici aromatici (IPA)
multiresiduale e residui fitosanitari
polifenoli
solventi alogenati
tocoferoli (vitamina E) |
